ADANA'DA SİMİT KÜLTÜRÜ

Sabahlar, Adana’da farklıdır; Bir başka doğar güneş, bir farklı acıkır insanlar!..
Taş fırınlardan yükselir mis gibi koku; meydanlar daha güneş doğmadan tad kazanır:
Simit çıkmıştır fırından.. 
Adana'nın o meşhur iki simidi tezgahlarda, ablalarda yerini almıştır.. İster "Taban Simidi" takılsın gözüne, istersen "Kazan Gevreği" iste parmağınla işaret edip.. 

*

Taban Simidi, taş fırının kızgın zemininde çıtır çıtır pişer.. 
Yayvan, susamla kaplı, dışı kıtır kıtır.. 
Eline aldığın anda sıcaklığı, çocukluğunu, mahalleyi hatırlatır.. 
Bir ısırıkla Adana’nın sabahına, tarihine, sokağına dokunursun..

**

Kazan Gevreği ise başka bir hikâye.. 
Haşlanır önce, sonra bol susama bulanır ve fırında kıpkızarır.. 
Dışı tok, içi dolgun; çayın yanına mükemmel yaren.. 
Sadece karnını değil, geçmişini de doyurur..

*

Bunlar sadece simit değil.
Adana’nın fırın kültürü, emeği, sofradaki sadeliği..
Bir şehir düşünün:
Simit bile başlı başına kültür ve lezzet..